Después de varios días de ver la belleza del valle, Allen quedó enganchado.
Allen jugó mucho al golf, manteniendo un hándicap cero y jugando en equipos de área durante varios años. Después de cirugías de hombro y codo, Allen ya no pudo seguir jugando al golf debido al dolor en el brazo. A June y Allen no les gusta quedarse sentados, prefieren estar ocupados. Al recordar su viaje a Napa, decidieron plantar vides en su antiguo campo de prácticas de golf (un campo largo y angosto en su propiedad). Plantaron 2500 vides que incluían Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Riesling.
Después de varios años de cultivar uvas, decidieron que querían abrir una bodega.
Allen no quería ser agente de seguros para siempre, trabajo que desempeñaba desde 1994, por lo que decidió seguir adelante con los preparativos para abrir una bodega. Durante un año estudió enología a través de internet y leyendo libros de enología. Desde que cultivó las vides, había practicado la elaboración de su propio vino a lo largo de los años mediante ensayo y error y el conocimiento de la investigación. Lotes de cinco galones y muchas pruebas de sabor les dieron las variedades que querían servir primero.
La construcción de la futura bodega y sala de degustación comenzó en el verano de 2008.
Para solicitar una licencia de bodega, las instalaciones en las que se producirá deben estar completas y disponibles para su inspección antes de que se pueda producir vino para la venta. Con la ayuda de la familia de June, en particular de su hermano Gerald Neihoff, la bodega se construyó desde cero. La familia Dossey/Neihoff vertió el hormigón, enmarcó el edificio, colocó las vigas y terminó el interior. Cada pieza del edificio fue construida a mano con el trabajo duro y la determinación de la familia.
Para abrir inicialmente, se tuvo que iniciar una votación por el recinto en el que se encuentra la bodega.
Para iniciar la votación, se tuvo que recolectar firmas que significaban la aprobación de la votación. Luego de acudir a las puertas de más de 100 casas del recinto y recibir sus firmas, se permitió la votación por el subsidio de la bodega y se aprobó con éxito. ¡Ya se podía abrir la bodega!
La bodega abrió el 1 de julio de 2009, el cumpleaños de Allen.
No esperaban una gran multitud un miércoles por la mañana a las 10:30 am, pero tenían 50 personas esperando afuera para probar la primera y única bodega de Paducah. Luego de un primer día con grandes ventas, la familia bodeguera tuvo que unirse para embotellar más vino hasta la medianoche de ese día. Las ventas continuaron siendo explosivas con cientos de botellas vendidas semanalmente. La familia no podía creerlo, ¡su plan de negocios improbable resultó ser una idea fantástica! Purple Toad Winery es la bodega más grande de Kentucky y continúa ampliando los límites en la industria del vino de Kentucky.